肉– tag –

トランスグルタミナーゼで豚と牛を接着してステーキにする

牛肉で「かまぼこ」を作る

Anova Precision Cookers で豚ハツの刺し身を作る

Anova Precision Cookers で作る豚ヒレのローストポーク

鶏肉の真空調理、低温調理に必要な時間と温度

牛肉の真空調理、低温調理に必要な温度と時間

牛スジを60℃で低温調理したときの加熱時間の最適化

低温調理で作る牛ユッケ

低温調理で作る豚バラ肉のローストポーク

豚肉の真空調理、低温調理に必要な温度と時間