レシピ

ケンタッキーフライドチキンの骨でスープを作る

食べ終わった後に出る骨を使った料理です。
レシピ

茶葉の天ぷら

茶葉の柔らかい新茶の季節に楽しめる逸品です。
珍しい食材

グリーンアーモンドを食べる

海外では食べることもあるそうです。未知の食材なので食べてみます。
調味料

解毒したソテツの実を使ったソテツ味噌

奄美の名産です。
レシピ

レストラン風のエビ/カニクリームパスタの作り方

かにみそ、えびみその缶詰や瓶詰を使うと簡単に作れるよ、という話。
お土産・贈り物

新潟至高のお土産「柿の種のオイル漬け」

新潟の新しいお土産です。常温で保存もきくので迷ったらこれ。
レシピ

豚肉の乳酸発酵漬けを作る

きょうの料理手仕事12か月で紹介していたものを作ります。
レシピ

大根を使ったタコノコのアク抜きの改良検討(失敗)

タケノコのアク抜き方法の簡略版を検討して失敗した記録です。
レシピ

クリガニを使ったカニクリームパスタ

旬の食材を使ったカニクリームパスタを作ります。カニは何でも良し。
調理科学系

ハンバーグに入れるパン粉の最適量

つなぎに使用するパン粉の効果や最適添加量を検証します。
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