調味料

料理が楽しくなる調味料

数ある調味料の中から使ったことのあるものをいくつか紹介します。いちおう基準があって、何度も使える、美味しい、友達にも進められるというものを独断と偏見で選んでいます。
料理

こんにゃくの下ごしらえ

酸で処理するとアミン臭が消えます。非加熱、短時間で処理が可能です。
調味料

料理に使う基本的な調味料

自炊を始めるにあたり、絶対に必要な調味料を紹介します。
レシピ

ゲミスタの作り方(ギリシャ料理)

ギリシャでゲミスタと呼ばれるトマトの詰め物料理の作り方を紹介します。元ネタは世界は欲しいモノにあふれているで紹介されていたレシピです。
レシピ

茶漬けは冷水で米を洗うと劇的に美味しくなる

温かいお茶漬けも冷たいお茶漬けも一度冷水で洗いましょう。米粒が柔らかくなりすぎず、かなり美味しくなります。冷やし茶漬けにすれば食欲の落ちる夏でもサラッと食べることができるでしょう。
レシピ

巨大ピーマンの肉詰め

ピーマンの皮は水を通さないので船のようにしてグリルで焼くと肉汁をこぼさずに肉に焼き色をつけられます。巨大ピーマンは普通のピーマンに比べ苦味が少ないので苦手な人もこれなら食べれるでしょう。
料理

彩いろどりkitchenさんの調理味噌

海老名のお弁当屋さんで販売されている調理味噌。単純に美味い。夏野菜をつけてそのまま食べてもいいし、ご飯にぬって味噌ご飯もあり。
低温調理

肉寿司の作り方

牛肉を低温調理して作ります。濃厚な肉の旨味を味わえるのでいい肉で作りましょう。
料理

乾燥タピオカの戻し時間、方法の検討

乾燥タピオカの戻し時間は調べると様々な方法が提案されていてどの方法を使えばいいかよくわかりません。そこで戻し時間、加熱時間、加熱方法の検討を行い、現状でベストな方法を探します。この記事ではパールタピオカでデータを取っていますが、ブラックタピ...
レシピ

圧力鍋を使い鶏軟骨をトロトロにする

鶏軟骨は長時間煮ることでトロッとした食感に変化します。加熱時間は圧力鍋で20分です。通常の鍋の場合は1時間半前後かと思います。
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