実験– tag –

肉をしっとりさせるブライン液の塩濃度と食味の関係

食品の不快な臭いを消す魔法の調味料の作り方

卵の殻をタマネギの皮で染色する

低温調理中の牛肉の内部温度と代用品の検討

飴色のタマネギを10分で作る方法

サケやマグロの生ハムの作り方

ストロングゼロの人工イクラ

冷めるときに味が染み込む理由

ほうれん草のシュウ酸を取り除く調理法

鶏肉で「かまぼこ」を作る