野菜

旬の野菜を使ったサラダです。ナスを加えることでナス自体が塩分、旨味を吸い美味しく食べることができます。また、スパイスを変えれば飽きが来ません。

栃木県の益子町で夏に食べられる料理です。ビルマに出征した方が帰国後に再現したもので、出汁のきいたカレー風味のスープは暑い夏でも食欲を掻き立てる美味しさです。

ゆで落花生用に売られる落花生よりも未熟な落花生には殻と豆の間に果肉がありとても甘いよという話。

トルコはアジアとヨーロッパの文化が交わる国です。歴史も文化もあるので料理が美味しく、世界三大料理のひとつと呼ばれています。トルコ料理のひとつに「ドルマ」と呼ばれる野菜で具を包んだ料理があり、具や包む食材によって様々な形となります。

オカワカメの特徴はクセがなく海藻に似たヌメリがあります。オカヒジキの特徴はクセのない味とシャキシャキした食感です。どちらの作物も大変美味しく、野菜が苦手な方にも食べやすい作物です。

採れたてのアーティチョークをオイル漬けにします。

スーパーや市場で時々見かける葉が付いたニンジンの葉を乾燥させてドライハーブにします。

乾燥ハーブは手間のかかる印象ですが、電子レンジを使えば数分でできます。家庭菜園で収穫したりしたものを乾燥させて保存させておくと便利です。

ラットテール、ダイコンの実など色々な呼び名があります。枝豆のように未成熟の実を食べます。その味は辛味の強い大根、食感は豆っぽい何かといったところです。

珍しい野菜、アーティチョークをホイル焼きにしてみました。