肉の低温調理に使える調理家電のまとめ

数ある製品の中からどれを選べばいいか迷ってる人向けにまとめてみた。価格と性能から3点に絞られます。

はじめに

低温調理に不可欠なのは温度管理です。測定誤差の小さい温度計を使ってコンロをオンオフしながら作っても作れないこともないけど、手間。やっぱり、調理家電を買ってしまったほうが楽です。

というわけで、自分が買う前に調べたことをまとめてみます。

必須機能

温度が1℃刻みで調整可

最大65-70℃の温度域で使用可

以上の機能がある商品を5000以下、10000前後、20000以上の価格帯から商品を紹介します。

20000円前後

低温調理器具の代名詞ともいえるAnova。

最も有名で価格も高価ですが、その値段に見合う機能がついてきます。出力は900Wなので水から加熱しても結構はやく設定値に到達します。

鍋を変えれば大きい食材でも調理可能です。あと、ポンプが内蔵されているので鍋の中は調理中ずーっと撹拌された状態になります。低温調理を行うとき、水が対流しているので食材への温度の伝わり方も早くとても重宝する機能です。

いろいろな人が使っていて使い倒されていて変な話を聞いたことがないので迷ったらこれを購入するのをオススメします。

Anovaはプラグが3pなのでそのまま日本のコンセントに繋げません。間に変換アダプターを噛ませて2pにする必要があります。合わせて購入を検討ください。

外部リンク:サンワサプライ 3P→2P変換アダプタ

Wi-Fiを使って出先でコントロールしたい人はAnovaにするといいでしょう。そうでなければ安いやつで十分かと思います。

初期設定についてはこちらをご覧ください。

関連記事:Anova Precision Cookersを購入する際の注意点と購入後の初期設定

5000円以下|ヨーグルトメーカー

この商品はヨーグルトメーカーですが、温度を25-65℃まで設定できます。なので牛や豚などの肉の低温調理が可能です。また、温度調節が細かくできるので、ヨーグルト以外にもコンフィなどの料理も作れるのが魅力。小型で場所をとりません。

ただし、ヒーターの出力が30Wなので調理前に使いたい温度に近い水を入れてあげないと調理時間が非常に長くなってしまいます。

低温調理家電が高いけど、低温調理してみたいって方にはいい物だと思います。この値段なら仮に使わなくなってもお財布へのダメージは少なくて済みます。

10000円以下|低温調理器具

低温調理が可能な調理器具が増えてきました。物自体の構造は複雑でないので色々なメーカーが参入してきているようです。

そのなかでも7000円ほどで手に取りやすいのはこちらです。

温度も0.1℃刻みで幅広い温度域に設定可能です。スマートフォンと連動するアプリがなく、スマホから設定や管理をしなくてもいいという方ならこれでいいと思います。

出力は850Wで加熱のパワーも十分です。また、ポンプも内蔵されていいて水が対流するので熱の伝わり方も早いです。

自分が購入するときにはANOVAしか選択肢がありませんでしたが、この製品があったらこちらを選んでいたと思います。

低温調理に必要な機能は十分備えているし、Wi-Fiを使わなければこのモデルで事足りるでしょう。

ヨーグルトメーカーと低温調理器具の違い

違いは水中ポンプの有無とヒーターの出力になります。

ヨーグルトメーカーは容器全体を保温するため撹拌用のポンプがついていません。また、ヒーターの出力は30W程なので常温からの昇温に時間がかかります。予め温めたお湯を使うなどして使う工夫が必要です。

一方で低温調理器具は水中ポンプがついており、絶えず鍋の中を撹拌してくれます。また、ヒーターの出力は800W前後あり、ヨーグルトメーカーの20倍以上のため、比較的短い時間で昇温可能です。

低温調理器BONIQ(ボニーク)

AnovaからWi-FiやBluetooth機能を取り除いたような製品です。価格帯はAnovaと同じくらい。

実際どうなのよというのは次の記事にしています。

関連記事:AnovaユーザーがBONIQを使ってみた感想

関連記事:AnovaとBOINQの比較

アマゾンや楽天でも購入できますが、公式HPでは初回限定10%引きのクーポンコード配布しているのでこちらも御覧ください。

外部リンク:低温調理器 普及キャンペーン by BONIQ

おわりに

温度設定の細かくできる製品が各社から販売されて選択肢が増えてきました。とにかくコスト重視で行くならヨーグルトメーカーしか選択がありませんが、10000円くらいの予算であれば色々な製品を選ぶことができます。

迷ったらAnovaかBONIQ。Wi-Fiを使いたければAnova。温度調整だけできれば格安の低温調理器でいいと思います。

今自分が選ぶとしたら情報発信に力を入れているBONIQかな。

ご自身の予算や目的にあった製品を選びましょう。

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