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新潟の保存食「いわしのしょっから」を漬ける

見栄えするローズマリー風味の山芋ソテー

生ハムのアレンジ　山椒編

大根おろしの汁を使いマダケのアク抜きを行う

「山椒の実の塩漬け」を作る

豆アジの唐揚げと南蛮漬けを作る

「追熟梅酒」を作る

口内調理で食べるアジのたたき丼

クワの実を食べる

梅酒に使う梅の前処理として「追熟」を行う