旬の食材を使ったカニクリームパスタを作ります。カニは何でも良し。
はじめに
春先に旬を迎えるトマトとクリガニを使ったクリームパスタの作り方を紹介します。
トマトと聞いて夏野菜を思い浮かべる方も多いと思いますが、ハウス物は春先から旬を迎えます。味は夏物と大差なく、酸味、うま味、香りも十分と言えます。
春に旬を迎えるクリガニというカニがあります。ケガニの仲間ですが非常に安価なので料理に使いやすいカニです。
二つの旬の食材を合わせて美味しいカニクリームパスタにしましょう。
作り方
〇材料 二人分
クリガニ 1匹
トマト 2個（400g程）
白ワイン 50mL
牛乳 150mL
塩 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
ニンニク 1片
オレガノ 小さじ1/4
粉チーズ 好み
パスタ 200g
水 1L
塩 10g
〇調理工程
１．フライパンでオリーブ油とニンニクを加熱して香りを出す
２．半分にしたカニを炒め軽く火を通す
３．白ワインを入れアルコールを飛ばす
４．トマトを加え形が崩れるまで炒め水分を飛ばす
５．牛乳を加えとろみが出るまで加熱する
６．塩を加えて味を調える
７．茹でたパスタを加えてよく絡める
８．盛り付けて粉チーズ、オレガノをかけて完成
それでは詳細な作り方です。
オリーブオイルとニンニクをフライパンで温めたらカニを入れます。
軽く炒めたら白ワインを投入します。
アルコールが飛んだらトマトを投入します。
カニを何度かひっくり返して火を通しつつ、トマトがクタっとなるまで加熱します。
それから牛乳を加えます。
塩を加え味を調えながら軽く煮詰めてとろみが付いたらカニクリームソースは完成です。
ここに少しだけ固ゆでにしたパスタを入れて加熱しながら絡めたら盛り付けて完成です。パスタはちゃんと塩味をつけておいたほうがソースに合うので塩水で茹でておきましょう。
軽くハーブをふりかけてちゃんと撮影するととても美味しそうに見えます。
見た目だけでなく、実際の味もかなり美味しい。ドライハーブとの相性もいいし、材料費を考えると笑いが止まんないくらいです。
粉チーズはお好みで。なくてもあっても美味しくいただけます。
おわりに
カニクリームパスタは高級な印象を受けますが、安価なカニを使えばかなり安く作れます。春先に出回るクリガニにぴったりのレシピでしょう。
カニはクリガニでなくてもワタリガニや缶詰でもカニのうま味が出るものだったら作れると思います。
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