レストラン風のエビ/カニクリームパスタの作り方

かにみそ、えびみその缶詰や瓶詰を使うと簡単に作れるよ、という話。

はじめに

かにみそやえびみその缶詰や瓶詰は美味しいからそのまま食べちゃったりしてませんか。

実はこいつを料理に使うとすっごく美味しくなるんです。

どのくらい美味しいかって言われると、レストランで出る料理くらい。

まぁ、簡単なんでさっと作りましょう。30分くらいで作れるので沢山ソースを作って小分けにして冷凍しましょう。

作り方

〇材料 二人分
トマト   2個
えびみそ  大さじ1(かにみそでも可)
ニンニク  1片
白ワイン  50mL
牛乳    150mL
塩     小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
オレガノ  ひとつまみ

パスタ   200g
水     1L
塩     小さじ2

〇工程 30-40分
1.フライパンにオリーブ油を垂らしニンニクを軽く温める
2.カニミソを加え軽く炒め白ワインを入れる
3.アルコールが飛んだらカットしたトマトを加え崩れるまで加熱する
4.牛乳を加え軽くとろみがついたらソースは完成
5.パスタを茹でソースに投入して適当にからめる
6.皿にもりつけてオレガノをひとつまみ散らして完成

それでは詳細な工程を。

まず、オリーブオイルとニンニクを温めます。

軽く香りが立ってきたらえびみそを投入。軽く炒めてから白ワインを入れアルコールを飛ばします。

 

それからトマトを加え加熱を続けます。

これくらいトマトが崩れてきたら次の工程へ。トマトの青臭さが苦手な場合、赤いトマトの色がオレンジ色になるところが加熱の目安です。経験上では30分程加熱すればトマト臭さは消えます。

牛乳を入れて煮詰めていきます。露出が死んでますが、気にしないでください。

とろみが付いたらソースは完成です。

ここにゆで上げたパスタを入れ、ソースと絡めて完成となります。

今回は生のアスパラを入れ軽く火を通しつつ仕上げました。

皿に盛り付けオレガノを散らすと完成です。

サムネ通りですね。

さっと作れて熟練の経験を要する工程はありません。

さてその味ですが、控えめに言って美味すぎです。一般家庭で缶詰を使った料理とは思えないくらい。

ハーブやスパイスは好みのもので良いと思いますが、オレガノが一番オススメです。色々試しましたが、一番合うのがオレガノ。

ない場合は揃えてしまってもいいと思います。

おわりに

かにみそやえびみそは何かにつけて食べるおつまみ的な使い方しか思いつかない一方で料理にすると素晴らしいうま味が出ます。

そのまま食べずに他の料理にしてしまうのもいいでしょう。

特にクリームパスタがオススメです。

エビやカニ本体を使った料理は見栄えもしますが、出汁が出きってしまった身は味気なく、処理や捨てる手間を考えると微妙です。

うま味の詰まった瓶詰、缶詰を利用しましょう。

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