簡単に作れるキャベツ丸ごとロールキャベツ

巨大なロールキャベツ作ってみた。

はじめに

ロールキャベツは煮込み料理で云々てどこかで聞くけど、煮込みすぎると肉が硬くなったり、肉の味が抜けすぎてしまって残念な料理になってしまう。キャベツが柔らかくトロけるのが好きって人もいるけど、ボクはそれなりの触感が残ってるほうが好き。なので長時間煮込まない触感、味がしっかり残ったものを作る。

作り方

◯材料 4人前くらい
キャベツ  一玉
豚挽肉   500g
タマネギ  1個
塩     5g(肉に対して重量比で1%程)
ナツメグ  適量
胡椒    適量
ブイヨン  4個
白ワイン  50-100mL

コンソメだと味が強すぎるのでブイヨンを使うと丁度よく仕上がります。味が濃い目が好きな人はコンソメを使いましょう。

◯調理工程
1.鍋に水をいれお湯を沸かす
2.タマネギをみじん切りにして火を通す
3.粗熱を取り、豚挽肉に塩、コショウ、ナツメグを入れ種を作る
4.沸かしたお湯にキャベツを入れ葉を一枚一枚取る
  このとき、葉の付け根に切れ込みを入れると楽に取れる
5.鍋にキャベツの内側の葉を入れ肉と葉を交互に重ねる
6.最後に外側の葉数枚で全体を包み形を整える
  鍋の底がキャベツのてっぺんになるように整えてからひっくり返しす
 
7.ベーコンを入れ蓋をして弱火で過熱、沸騰後40-60分煮込み完成

煮込む過程で圧力鍋を使う場合は20分ほどの加熱で済みます。圧力鍋でサクっと加熱しましょう。

仕上がりはこちら。

実食

圧力鍋のピンが上がってから幸せな香りがずーっとしてたわけだけど、その香り通りの味。肉は下味しっかりつけていたのでそのままでも食べれるし、スープをかけて食べてもおいしい。

煮込み時間もそれほど長くとっていないので肉が硬くなりすぎたり、味が抜けすぎたりとかもありません。キャベツは甘くて程よい硬さなので食べごたえもあって大満足。残ったスープはバケットとかつけて食べてもおいしい。余すところなくすべていただきました。

おわりに

圧力鍋を使うと時間のかかる煮込み料理でもあっという間に作れます。今回作ったロールキャベツは見栄えもするし、パーティに出しても良いんじゃないかな。友達とワイワイ作ったら楽しそうですね。

次回作るときはトマトスープにしたり、種の具をもう少しいじってみようと思います。