失敗

料理

炊くのに失敗してベチャベチャになったビリヤニを焼きビリヤニにする

米を茹で過ぎたりしてベチャベチャになったビリヤニは不快なくらい不味くて残念なものです。少量をフライパンで焼いて水分を飛ばすと香ばしく美味しいものになります。これはビリヤニ以外にも展開可能で、炊飯器で少しベチャッとしてしまったチキンライスやパ...
料理

タコ、ホタテの貝柱の生ハム

あんまりおいしくなかったので備忘録的な扱い。白身などのタンパクな魚介類に向かないというのがわかりました。
料理

失敗しないモッツァレラチーズの作り方

クエン酸とレンネットを添加してモッツァレラチーズを作ります。Anovaは保温装置として用います。
料理

Anova Precision Cookersでアサリの砂抜きをする

50℃で3分の加熱をするとアサリが少し開き砂や汚れが落ちます。せっかくなのでAnovaでやってみようと思います。
料理

カルピスを加熱して生キャラメルのようなものを作った話

練乳が生キャラメルになるのでカルピスを加熱してみた。
料理

鉄のフライパンで餃子焼いて失敗した話

たまには失敗したのものっけます。失敗の原因と対策を考えます。