失敗

料理

タコ、ホタテの貝柱の生ハム

あんまりおいしくなかったので備忘録的な扱い。白身などのタンパクな魚介類に向かないというのがわかりました。
料理

失敗しないモッツァレラチーズの作り方

クエン酸とレンネットを添加してモッツァレラチーズを作ります。Anovaは保温装置として用います。
料理

Anova Precision Cookersでアサリの砂抜きをする

50℃で3分の加熱をするとアサリが少し開き砂や汚れが落ちます。せっかくなのでAnovaでやってみようと思います。
料理

カルピスを加熱して生キャラメルのようなものを作った話

練乳が生キャラメルになるのでカルピスを加熱してみた。
料理

鉄のフライパンで餃子焼いて失敗した話

たまには失敗したのものっけます。失敗の原因と対策を考えます。