初夏の食材

作った料理レシピ

アーティチョークのオイル漬け

採れたてのアーティチョークをオイル漬けにします。
作った料理レシピ

ヤングーコーンとジャガイモのソテー

電子レンジでジャガイモの下ごしらえして焼けば簡単に作れます。
料理

ヤマモモの加工例

初夏に実るヤマモモは松ヤニのような独特の香りがする甘酸っぱく美味しい果実です。生食以外に加工する場合、ペクチンの含有量が少ないため、ジャム以外にするのがオススメ。
料理

クワの実(マルベリー)のジャム

クワの実をジャムにします。コツは冷凍させること。軸外しが楽になり、調理時間の短縮にもなります。
作った料理レシピ

アスパラとベーコンの混ぜご飯

アスパラはホイル焼きにして下処理にします。炊き込みご飯は一見手軽に見えますが、味が窯の中に分散したりするのであえて混ぜご飯にします。
料理

「ヤマモモのジャム」を作る

ヤマモモは6月下旬の初夏に熟します。公園で植樹されていることも多く、木下が落実した実が潰れて紫色になっているところを見かけることが多いと思います。今回は落ちているキレイな実や木になっている実を収穫してジャムにします。
料理

漬けた梅にシワのよらない前処理法

梅、しわしわ、と言ったキーワードで飛んで来る人がいるのでサクッとその人達向けにまとめます。
料理

新潟の保存食「いわしのしょっから」を漬ける

新潟の漁村に伝わるイワシの塩辛は、現地の言葉でしょっからいわしやいわしのしょっからと言います。使用するイワシは梅雨入りくらいに旬を迎える脂の乗ったマイワシになります。
料理

大根おろしの汁を使いマダケのアク抜きを行う

5月下旬から6月上旬の梅雨入りの前後に市場に出回るマダケのタケノコを調理します。春に取れる孟宗竹のタケノコと同じようにアク抜きを行って食べます。 はじめに マダケは60cm前後の細長い画像のような物が売られています。春先に出回る孟宗竹の...
料理

「山椒の実の塩漬け」を作る

初夏に最も香りと辛味が強くなる山椒の実を塩漬けにします。