冬の食材

珍しい食材

西伊豆田子港の珍味「塩かつお」

現地では正月に食べる縁起物とのこと。東北の新巻き鮭、富山の巻鰤に似たようなものです。
珍しい食材

カーボロネロ(黒キャベツ)で作る餃子

カーボロネロを使った餃子は、なんとも言えない旨味の詰まった美味しい餃子に仕上がります。
珍しい食材

カーボロネロ(黒キャベツ)の食べ方

炒め物はほろ苦く、スープでは濃厚な葉の味を味わえます。オススメは豚バラ肉で巻いたロールキャベツやシチューです。
珍しい食材

アブラボウズ(おしつけ)の食べ方

アブラソコムツやバラムツと違い食べても大丈夫な美味しいアブラボウズ。小田原のソウルフード的な深海魚の食べ方を紹介します。
珍しい食材

キクイモの食べ方

キクイモ(菊芋)の食べ方の紹介です。道の駅などで販売されていたり、河川で簡単に採取できます。
低温調理

Anova Precision Cookers で作るロースト鴨南蛮

今回はミディアムレアでなくしっかり火が通った状態だけどしっとり美味しい質感を目指します。ソースをかけて食べれば鴨のロースト、蕎麦に入れれば鴨南蛮です。
賞味期限切れ

1年前に買った「デベラ」を食べてみる

購入から1年が経過し熟成が進み美味しくなります。
レシピ

塩レモンあん肝の作り方

塩レモンがあん肝の臭みを消してくれるので美味しく仕上がります。
料理

メスのハタハタの見分け方

プチプチした食感が美味しい子持ちのハタハタの見分け方と煮付けのレシピになります。
レシピ

あん肝ポン酢の作り方

あんこうが市場に出回る季節には作ってみましょう。
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