冬の食材

作った料理レシピ

カーボロネロ(黒キャベツ)の食べ方

炒め物はほろ苦く、スープでは濃厚な葉の味を味わえます。オススメは豚バラ肉で巻いたロールキャベツ。
料理

アブラボウズ(おしつけ)の食べ方

アブラソコムツやバラムツと違い食べても大丈夫な美味しいアブラボウズ。小田原のソウルフード的な深海魚の食べ方を紹介します。
料理

キクイモの食べ方

キクイモ(菊芋)の食べ方の紹介です。道の駅などで販売されていたり、河川で簡単に採取できます。
低温調理

Anova Precision Cookers で作るロースト鴨南蛮

今回はミディアムレアでなくしっかり火が通った状態だけどしっとり美味しい質感を目指します。ソースをかけて食べれば鴨のロースト、蕎麦に入れれば鴨南蛮です。
その他

1年前に買った「デベラ」を食べてみる

購入から1年が経過し熟成が進み美味しくなります。
料理

塩レモンあん肝の作り方

塩レモンがあん肝の臭みを消してくれるので美味しく仕上がります。
料理

メスのハタハタの見分け方

プチプチした食感が美味しい子持ちのハタハタの見分け方と煮付けのレシピになります。
料理

あん肝ポン酢の作り方

あんこうが市場に出回る季節には作ってみましょう。