冬の食材

アブラソコムツやバラムツと違い食べても大丈夫な美味しいアブラボウズ。小田原のソウルフード的な深海魚の食べ方を紹介します。

キクイモ（菊芋）の食べ方の紹介です。道の駅などで販売されていたり、河川で簡単に採取できます。

今回はミディアムレアでなくしっかり火が通った状態だけどしっとり美味しい質感を目指します。ソースをかけて食べれば鴨のロースト、蕎麦に入れれば鴨南蛮です。

購入から1年が経過し熟成が進み美味しくなります。

塩レモンがあん肝の臭みを消してくれるので美味しく仕上がります。

プチプチした食感が美味しい子持ちのハタハタの見分け方と煮付けのレシピになります。

あんこうが市場に出回る季節には作ってみましょう。