調理器具

導電率計とpH計|測定器

両方とも1000円くらいだけど、家庭用なら十分。数字は出るし、これで電解質の量をある程度測定することができます。
料理

タコ、ホタテの貝柱の生ハム

あんまりおいしくなかったので備忘録的な扱い。白身などのタンパクな魚介類に向かないというのがわかりました。
料理

肉をしっとりさせるブライン液の塩濃度と食味の関係

肉がしっとりするブライン液の主成分は塩です。そのため仕上がった料理はしょっぱくなる傾向があります。じゃあどの程度塩濃度を下げられるかテストしてみました。
おでかけ

戦艦榛名のマスト|艦これ聖地巡礼

兵庫県尼崎市の難波八幡神社に奉納されています。艦これ聖地巡礼の定番ですが、近くへ行くことがあったので訪問してきました。
その他

流通していない果物「ミズレモン」

宮古島のお土産にもらいました。流通がなく幻と言われています。変わった食材をお探しの場合は即買い。
料理

食品の不快な臭いを消す魔法の調味料の作り方

硫黄臭、レトルト臭、肉、魚、野菜、様々な不快な臭いを防ぐ調味料です。元ネタは特許ですが、家庭で実施する分には特許侵害しません。
料理

カラフルな虹色菜を食べる

素材の味を味わうためにおひたしにします。
料理

フローズン・ストロングゼロの作り方

塩と氷を使った方法で急冷して作ります。
料理

アマドコロの調理例

炒め物やおひたしがいいって紹介されていたけど、ホイル焼きが最強でした。
料理

ノビルの調理例

採取したノビルの調理例を紹介します。