料理

ダシダの危険性と安全性について

韓国製の出汁、ダシダ。韓国産の食品ってだけでちょっとどうなのって思う方も多いと思います。結論からいうと大した危険性はありません。
料理

豆乳とトマト缶のカレー

時短料理。手軽で美味しい。1日目から2日目の美味しさ。
料理

あん肝ポン酢の作り方

あんこうが市場に出回る季節には作ってみましょう。
料理

ブリの生ハムの作り方

ピチットシートを使わずに冷蔵庫で作ります。
料理

話題の豆腐とツナのナゲットを作る

めっちゃ簡単でうまかった!
料理

美味しいカレーの条件

カレーはどうやったら美味しくなるか。ある程度、決まった条件があるのでそれを満たすことで美味しいものは作れます。
低温調理

豚肉の真空調理、低温調理に必要な温度と時間

豚の真空調理、低温調理の際、問題になる菌・微生物・ウイルス・寄生虫とその殺菌、不活化時間など調査してまとめました。なんとなくこんな時間ではなく、それなりの根拠を持った時間を設定する必要があります。
料理

ベチャベチャしない濃厚なチキンライスの作り方

ケッチャップをたっぷり使ってもベチャベチャしない作り方を紹介します。ポイントは少なめの水でご飯を炊くこと、ケチャップをしっかり炒めることです。
その他

チャタリングを起こしたマウスを直す

トラックボールM570を接点復活スプレーで直す
料理

アメ色のタマネギを短時間で作る方法の検討

メイラード反応の加速して短時間でアメ色のタマネギを作る方法を模索します。
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