料理

大根おろしの汁を使ったタケノコのアク抜き方法

この方法でアク抜きしたタケノコの美味しさを知ってほしい。非加熱、短時間、香り豊かで美味しい、三拍子揃った調理法です。
低温調理

低温調理で作る牛ユッケ

今は焼肉屋でほとんど目にすることなくなったユッケ。低温調理で作ってみました。
その他

プロパンガス料金を安くしたいならシャワーヘッドを変えよう

プロパンガス代金が高いと感じていませんか。ガス使用量の大半は給湯器なのでシャワーヘッドを交換するだけでもガス代を削ることができます。
低温調理

肉の低温調理に使える調理家電のまとめ

数ある製品の中からどれを選べばいいか迷ってる人向けにまとめてみた。価格と性能から3点に絞られます。
低温調理

低温調理で作る豚バラ肉のローストポーク

菌や線虫などの微生物のリスクを減らしつつ低温調理を行い美味しいローストポークを作ります。
料理

賞味期限が2年過ぎたドライトマトを食べる

賞味期限が過ぎて黒変したドライトマトを調理します。カビてなければ食べれます。
料理

ドライトマトのオイル漬け

定番のドライトマトのオイル漬けを作ります。週末に仕込んで次の週末にワインと一緒につまんだり、パスタに使ったりあると便利。
料理

牡蠣の塩辛の作り方

レシピとその作業工程の紹介。
料理

トランスグルタミナーゼを料理に使う 基礎編

肉と肉を接合するときに接着剤としてトランスグルタミナーゼという酵素が用いられています。いかにも怪しい作用で危険性を疑う人も多いので毒性やどうやって作られるかというのを調べてみました。
料理

エバラ台湾拉麺の素が本格的で美味しい

エバラ食品から出ているラーメンの素。これを使うと誰でも簡単に本格的な台湾まぜそばが作れます。