低温調理

Anova Precision Cookers でプリンを作る

卵の凝固点以上の温度設定も可能なのでプリンや茶碗蒸しも作れます。今回はプリン。
料理

フードプロセッサーやハンドブレンダーを使用しないサバのリエット

タイトルにある調理家電を使わず分量を適当に作っても美味しくなります。
料理

賞味期限が9年過ぎたミートソース缶を食べる

缶詰に印字された数字は2008年。現在2017年。9年以上の賞味期限が過ぎた缶詰が見つかったので食べてみようと思います。
料理

ユウキ食品の牛だしの素「味ベース」

日本製の牛だしの素になります。韓国のダシダが嫌ならこれ。
料理

三種のネバネバサラダ

ネバネバする食材とネギを混ぜるだけで作れる手軽で超簡単サラダ。
料理

梅酒に起こる化学変化と製法による味の違い

内部で起こっている化学反応や果実に含まれる成分の抽出方法、シワシワにならない梅の漬け方など学術的な文献をまとめて一つの読み物にしてみます。
料理

旨味成分の組み合わせ方

旨味を制するものが料理を制す。異なる種類の旨味成分を意識して料理するだけで普段の料理がより美味しくなります。
その他

みながわ製菓の三椒の種が越後製菓から発売されていた

みながわ製菓が倒産してもう食べれないと思ってただけに嬉しい。
その他

無農薬野菜はアレルギーの原因になる危険性がある

虫が食べても大丈夫な野菜、環境に配慮したオーガニックな野菜の知られていない危険性について はじめに あなたが植物だった場合、他の生物に体を食べられたいですか?僕だったらいやですね。じゃあどうやって対抗しましょうか。 ある植物はトゲを作...
その他

ライフプレミアムそのまま牛乳とタカナシ低温殺菌牛乳を飲み比べてみた

同じような価格帯で美味しいタカナシの低温殺菌牛乳と飲み比べます。