低温調理

肉の低温調理に使える調理家電のまとめ

数ある製品の中からどれを選べばいいか迷ってる人向けにまとめてみた。価格と性能から3点に絞られます。
低温調理

低温調理で作る豚バラ肉のローストポーク

菌や線虫などの微生物のリスクを減らしつつ低温調理を行い美味しいローストポークを作ります。
料理

賞味期限が2年過ぎたドライトマトを食べる

黒色したドライトマトをオイル漬けにして食べてみた。もちろんその前に試食はしたよ。
料理

ドライトマトのオイル漬け

定番のニンニクとハーブの香りがするドライトマトのオイル漬け。
料理

牡蠣の塩辛の作り方

レシピとその作業工程の紹介。
料理

トランスグルタミナーゼを料理に使う 基礎編

肉と肉を接合するときに接着剤としてトランスグルタミナーゼという酵素が用いられています。いかにも怪しい作用で危険性を疑う人も多いので毒性やどうやって作られるかというのを調べてみました。
料理

エバラ台湾拉麺の素が本格的で美味しい

エバラ食品から出ているラーメンの素。これを使うと誰でも簡単に本格的な台湾まぜそばが作れます。
料理

ダシダの危険性と安全性について

韓国製の出汁、ダシダ。韓国産の食品ってだけでちょっとどうなのって思う方も多いと思います。結論からいうと大した危険性はありません。
料理

豆乳とトマト缶のカレー

時短料理。手軽で美味しい。1日目から2日目の美味しさ。
料理

あん肝ポン酢の作り方

あんこうが市場に出回る季節には作ってみましょう。