2020-04

レシピ

クリガニを使ったカニクリームパスタ

旬の食材を使ったカニクリームパスタを作ります。カニは何でも良し。
調理科学系

ハンバーグに入れるパン粉の最適量

つなぎに使用するパン粉の効果や最適添加量を検証します。
珍しい食材

安くて驚くほど美味しいクリガニ

安い美味い珍しい三拍子そろったカニです。見かけたら即買い。
レシピ

レタスとマイタケの炒め物

レタスの最も美味しい食べ方のひとつ。今回はリーフレタスの美味しい食べ方を紹介します。
レシピ

リーキのチーズ焼き

リーキはギガナイトが持っているアレです。生産している農家に教えてもらった悪魔のレシピを紹介します。
調味料

作者の気持ちを考えてみよう-味の素編

グルタミン酸ナトリウムは安全な物質です。
調理科学系

肉汁はどこからきてどこへ行くのか

焼き色を付けて肉汁を閉じ込めるっていうのはどういうことなのか、理系の視点で解説します。
お土産・贈り物

トドの缶詰

北海道土産の定番。
珍しい食材

スマガツオの刺身

全身がトロのような脂の乗った魚です。
その他

次亜塩素酸水を使用するリスク

あなたがスプレーで吹きかけようとしてる液体は本当に次亜塩素酸水ですか。本当に狙った効果を発揮できますか。何をもってそれを確認しますか。
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