珍しい食材西伊豆田子港の珍味「塩かつお」
現地では正月に食べる縁起物とのこと。東北の新巻き鮭、富山の巻鰤に似たようなものです。
2019-08
珍しい食材
調味料料理が楽しくなる調味料
数ある調味料の中から使ったことのあるものをいくつか紹介します。いちおう基準があって、何度も使える、美味しい、友達にも進められるというものを独断と偏見で選んでいます。
調理科学系こんにゃくの生臭さを消す方法
酸で処理するとアミン臭が消えます。非加熱、短時間で処理が可能です。
調味料料理に使う基本的な調味料
自炊を始めるにあたり、絶対に必要な調味料を紹介します。
レシピゲミスタの作り方（ギリシャ料理）
ギリシャでゲミスタと呼ばれるトマトの詰め物料理の作り方を紹介します。元ネタは世界は欲しいモノにあふれているで紹介されていたレシピです。
レシピ茶漬けは冷水で米を洗うと劇的に美味しくなる
温かいお茶漬けも冷たいお茶漬けも一度冷水で洗いましょう。米粒が柔らかくなりすぎず、かなり美味しくなります。冷やし茶漬けにすれば食欲の落ちる夏でもサラッと食べることができるでしょう。