2018-04

調理科学系

食品の不快な臭いを消す魔法の調味料の作り方

硫黄臭、レトルト臭、肉、魚、野菜、様々な不快な臭いを防ぐ調味料です。元ネタは特許ですが、家庭で実施する分には特許侵害しません。
珍しい食材

カラフルな虹色菜を食べる

素材の味を味わうためにおひたしにします。
調理科学系

フローズン・ストロングゼロの作り方

塩と氷を使った方法で急冷して作ります。
レシピ

アマドコロの調理例

炒め物やおひたしがいいって紹介されていたけど、ホイル焼きが最強でした。
レシピ

ノビルの調理例

採取したノビルの調理例を紹介します。
うつわ

カビ臭のする陶器の処置

陶器のうつわのメンテナンスの一例。カビ臭のする急須から臭いを取り除きます。
レシピ

山菜のアヒージョ

旬の山菜を使った料理は、和食になりがちなのでたまには違った料理をということでアヒージョにします。
レシピ

トースターで焼くタルトタタン

初見でも簡単に作れるタルトタタンの作り方を紹介します。
低温調理

アルコール香る大人のサラダチキン|低温調理

酒を多めに入れて調理することで不思議な美味しさのサラダチキンになります。
うつわ

陶器のうつわを使う前の前処理

うつわを水に浸す方法と米のとぎ汁で煮る方法の2つがあります。どちらも長所短所があるのでどういった現象なのか解説します。また、これらの方法にとらわれない止水剤も紹介します。
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