2018-03

料理

フグの生ハムの作り方

セロファンを使って魚の生ハムを作るシリーズ。今回はフグになります。
調理器具

プラスチックの嫌な匂いのしないガラス製電気ケトル

ティファール製の電気ケトルを1年以上使ったけど、お湯につく独特の臭いが枯れることはありませんでした。洗ったり沸かしたりでは臭いが消えることがないので嫌な臭いがつかないガラス製の製品へ乗り換えました。
低温調理

Anova Precision Cookers で作る焼豚(煮豚)

家系ラーメンのチャーシューを再現します。
その他

中村食肉の万能調味料「マキシマム」

宮崎県の中村食肉さんから販売されている万能調味料です。
料理

タケノコのグラタン

低糖質だけど食べごたえ十分。アク抜きに大根おろしの汁を使うことで風味と食感がよく大変美味しい一品になります。
その他

卵の殻をタマネギの皮で染色する

野菜やハーブを卵の殻に貼り付けてネットで覆えば染色せずに葉っぱの模様が作れます。草木染めと同じです。
料理

ほうれん草のおひたし|時短料理

ほうれん草のおひたしをさくっと作ります。電気ケトルを使うと数分で作ることが可能です。
その他

高級フルーツ「アテモヤ」

スーパーでは1個1000円弱で販売されている高級フルーツです。食べ方は追熟させて突起が黒っぽくなってきてから食べるとのこと。
その他

ユウキ食品の「韓国だし」

牛系の顆粒出汁です。韓国と名前が付いていますが、牛ダシダとは別物でダシダ程香りが強くありません。
料理

低温調理したミニトマトのピクルス

低温調理したトマトを使ってピクルスを作る話。びっくりするくらい甘く美味しいピクルスになります。