2017-07

料理

クジラとナスの味噌汁

数ある味噌汁の中で一番美味しい味噌汁だと思う。
おでかけ

ダム湖に沈んだ遺構を見に渇水の宮ヶ瀬ダムへ

2017年の梅雨はあまり雨の降らない空梅雨でした。そのため関東の各水系では渇水に見舞われています。神奈川にある宮ヶ瀬ダムは村が沈んでいるダムなので廃道や橋といった遺構が見ることができます。今回はそれを見に行く小旅行になります。
料理

枝豆のホイル焼きをさっそく作ってみた

鉄腕ダッシュでやってたやつ。作ってみた。
料理

トランスグルタミナーゼで豚と牛を接着してステーキにする

魔法の白い粉を使って豚と牛のキメラ肉の合成してステーキにします。
料理

トマトの種やゼリーを出さない究極の切り方

包丁を入れる位置を見極めることで種の周りのゼリー状の汁を出すことなく切ることができます。
NO IMAGE 調理器具

脱水シートの再利用

ピチットシートと呼ばれる脱水シートの再利用法と再利用可能な回数を求めます。
低温調理

Anova Precision Cookersでトウモロコシを低温調理する

野菜の低温調理は60-70℃で行います。肉と同じく野菜の場合もシャキシャキでみずみずしい生に近い仕上がりになります。
料理

取れたてバジルを使って「ジェノベーゼ」を作る

プランターのバジルを摘心したら思いの外多かったのでジェノベーゼにします。
料理

お茶をいれる温度と時間をアレニウスの式で整理してみた

温度と時間の関係を整理して任意の温度で水出しに必要な時間や蒸らし時間を求めます。