2017-05

タイトルのまま。再現したレシピになります。

かまぼこは一般的に白身魚を用いて作られます。白身以外は作るのに向かないと言われていますが、赤身の魚や鶏、豚、牛でも作れるよという話。 はじめに かまぼこは水に晒した白身魚をすり潰して塩を加え練り上げます。整形後、加熱して完成となります。...

4月から6月にかけて旬を迎えるそら豆。至高の調理法は焼くことです。茹でるなんてもってのほか。

元社員さんが公開しているレシピが本当か試してみた。

皮付きのまま焼くことで旨味を逃さず、香ばしさが加わり絶品になります。

スーパーで血抜きされたボラが売っていたので刺し身にしてみた。あんな臭いものをと思う方もいますが、血抜きをしっかりすることで臭みはだいぶ消えます。白身の味はとてもよいので食べたことないという方はぜひ。