2017-02

料理

ドライトマトのオイル漬け

定番のニンニクとハーブの香りがするドライトマトのオイル漬け。
料理

牡蠣の塩辛の作り方

レシピとその作業工程の紹介。
料理

トランスグルタミナーゼを料理に使う 基礎編

肉と肉を接合するときに接着剤としてトランスグルタミナーゼという酵素が用いられています。いかにも怪しい作用で危険性を疑う人も多いので毒性やどうやって作られるかというのを調べてみました。
料理

エバラ台湾拉麺の素が本格的で美味しい

エバラ食品から出ているラーメンの素。これを使うと誰でも簡単に本格的な台湾まぜそばが作れます。
料理

ダシダの危険性と安全性について

韓国製の出汁、ダシダ。韓国産の食品ってだけでちょっとどうなのって思う方も多いと思います。でも、よく考えてみると危険性はそこまであるのでしょうか。
料理

豆乳とトマト缶のカレー

時短料理。手軽で美味しい。1日目から2日目の美味しさ。
料理

あん肝ポン酢の作り方

あんこうが市場に出回る季節には作ってみましょう。
料理

ブリの生ハムの作り方

ピチットシートを使わずに冷蔵庫で作ります。