幻の果物ポポーを使ったポポーソース

ポポーを使った加工品です。加工されているため別物かと思われますが、ポポーの味や香りがしっかり残っています。

はじめに

ポポーは生産量が少なく傷みやすいため流通に乗らず目にすることの少ない果物です。そのため幻の果物と言われています。

北米原産ですが、トロピカルフルーツを思わせる香りと強い甘みが特徴の大変美味しい果物です。詳しくはこちら。

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美味しい果物の加工品がBIG YARDポポー農園さんから数量限定で販売されていてずーっと気になっていたので思い切って購入してみました。

ポポーソース

ポポーに砂糖を加え加熱して瓶詰したものです。

お話を伺ったところ、砂糖を添加しすぎたり加熱しすぎると風味が失われてしまうためギリギリのところで作ったそうです。

オーナーの大園さんは、ポポーが美味しくないという人たちに食べてもらってポポーは美味しいものという認識に改めてもらいたいという考えをお持ちで美味しくないものは販売しないとのこと。

自信をもって作ったものの一つがポポーソースだそうです。

それでは早速食べてみましょう。食べ方はオススメにもあったヨーグルトに加えるというもの。

ソースはどろっとしたポポーの果肉を含んでおり、思いのほかさらさらです。ポポーの果肉の黄色い感じではなく、ちょっと褐色寄りに変化しています。

香りは思っていたよりもポポーの香りがしていていかにも美味しそうな感じです。ソースをちょっとなめてみても甘すぎない感じがいいですね。ほんのりするバニラ臭は果糖とたんぱく質による名ラード反応の生成物と思われます。色もそんな色ですしね。

ヨーグルトにかけて食べましたがポポー風味のヨーグルトとなり、これはありだなという感じ。多分他の料理にも使ってもありかと思います。例えば肉のソースに使っても良さそうです。

おわりに

ポポーソースはポポーの風味を残した美味しいソースです。ヨーグルトにかけて食べたりお菓子作りの素材として用いることも可能でしょう。

このポポーソースは数量限定のため購入はお早めに。

外部リンク:BIG YARD ポポー農園 ご予約・ご注文フォーム

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