白菜と豚肉のミルフィーユの作り方

初めて作る人向け。画像付きで調理手順の紹介。

はじめに

なかなか層にするのが難しいと聞いた。聞いたとき、???ってなったけど、どうやら作り方をそもそも知らなかったとのことらしい。せっかくだから詳細な作り方を写真付きでまとめようと思う。

材料

白菜と豚肉を層状に重ねて切るだけなんだけど、一番簡単だと思う方法を書く。

材料   1-2人前
白菜   1/4 1/2とか一玉の場合は1/4にする
豚肉   200g
顆粒だし 大さじ1
塩    1gほど 好みで変える

1/4にするのは、鍋に入れるときに簡単に円形にできるから。1/4を4-5等分して並べると円形になるってだけ。あと1/4だと肉を挟むのも簡単。

手順
まずまな板にのせる。この時点では絶対に葉の付け根を切らない。というのも切ってしまうとバラバラになってしまうから散らかる。なので絶対に肉を挟む前に切ってはいけない。

そして一番外側の葉の内側に肉を挟んでいく。内側の葉を持ち上げて写真のように肉を敷いていく。

それから肉を挟んでいくとこんな感じ。葉が広がってしまって、えって思ってしまうかもしれないけどこれでいい。

いよいよ包丁の出番になる。コツは葉の先端の方から切ること。広がった葉を手で抑えながら切る。間隔は4-5等分になるようにする。大体5cmちょっとの長さに切るとそれくらいになる。そんで最後に葉の付け根の茎の部分を切り落として写真の様になる。

あとは鍋に入れていくだけ。5cm前後に切ったブロックごと手で掴んで鍋に入れていく。1/4の白菜を使うと20cmの鍋でピッタリ詰まった様になる。写真の鍋は直径がもう少し大きいので少しゆったり。

あとは顆粒だしと塩をかけて加熱する。弱火で白菜から出てくる水分で調理するとすごくおいしく仕上がる。失敗する場合は水を多く足してしまったり、強火にして焦げ付かせてしまうことが原因だったりする。とりあえず弱火でゆっくり調理するくらいでいいと思う。

というわけで手順はこんな感じ。

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